Sicurezza Alimentare - HACCP

Il Reg.CE 852/2004 stabilisce le norme generali da adottare in materia di igiene di qualunque prodotto alimentare ed è rivolto a tutti gli Operatori del Settore Alimentare (OSA), a prescindere dall’alimento che producono o dal loro ruolo nella filiera alimentare.

Per questo, tutte le attività che operano nel settore alimentare devono dotarsi di un Sistema di Autocontrollo HACCP contenente tutte le informazioni sui rischi dell’azienda e le misure per prevenirli ed eliminarli. Questo permetterà agli operatori di effettuare un autocontrollo sul proprio lavoro e di produrre, conservare e vendere cibi sicuri diminuendo il rischio di contaminazione.

L'amore per i tuoi clienti, parte dal rispetto per la tua cucina.

I servizi effettuati dallo Studio Germani sono in particolar modo:

• Sopralluogo in azienda per valutazione strutture, attrezzature ed impianti;
• Individuazione dei Punti Critici di Controllo (CCP) dei processi di lavorativi;
• Redazione del Sistema di Autocontrollo HACCP;
• Sistema di rintracciabilità degli alimenti, modulistica e procedure per la gestione;
• Tamponi superficiali, analisi acqua ed alimenti presso laboratori certificati ACCREDIA;
• Verifiche ispettive periodiche;
• Corsi di formazione HACCP per Responsabili ed Addetti alla manipolazione degli alimenti;
• Audit di prima e seconda parte.